वर्णमापी द्वारा सूअर के मांस के रंग का मूल्यांकन

RSI वर्णमापक विभिन्न वस्तुओं के रंगों के बीच अंतर का पता लगाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह आमतौर पर रंग का न्याय करने के लिए फ़िल्टर के सिद्धांत का उपयोग करता है। फ़िल्टर कांच या प्लास्टिक से बना होता है और विशेष रंगों के साथ जोड़ा जाता है। बिना दाग वाले कांच का अपवर्तक सूचकांक हवा के समान होता है, और सभी रंगीन प्रकाश इससे गुजर सकते हैं। रंगे हुए कांच की आणविक संरचना बदल जाएगी, और अपवर्तक सूचकांक भी अलग है। लाल फिल्टर केवल लाल बत्ती को गुजरने दे सकता है, और हरा फिल्टर केवल गुजरने दे सकता है। फिल्टर केवल हरे रंग को गुजरने दे सकता है, और नीला फिल्टर केवल नीले रंग को गुजरने दे सकता है।

अब वर्णमापक भोजन सहित कई उत्पादों की रंग जानकारी का पता लगा सकता है। मांस उत्पाद हमारे दैनिक जीवन में सबसे आम भोजन हैं, और इसके कच्चे माल की गुणवत्ता को नियंत्रित करना भी है जो अब कई निर्माता अपना रहे हैं। प्रारंभिक मांस उत्पादों का रंग नियंत्रण मानक मांस रंग प्लेट के साथ नग्न आंखों की तुलना करके प्राप्त किया गया था, लेकिन यह विधि सही नहीं है, और अक्सर इसे विभिन्न कारकों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। इसलिए, पोर्क रंग का पता लगाने में रंग अंतर साधन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।

संरेखण सूअरों (HH), सुहुई सफेद सूअरों (75% बड़े यॉर्कशायर सूअरों + 25% सिन्हुई सूअरों, SHB), और बड़े यॉर्कशायर सूअरों × हुआई के लिए नग्न आंखों के नियंत्रण मांस रंग प्लेट मूल्यांकन पद्धति और रंग अंतर उपकरण मूल्यांकन पद्धति का उपयोग किया गया था। सुअर (YH), ​​लैंड्रेस × 23 नस्लों (लाइनों) या हुआई सुअर (LH) और चांग दा (DLY) सहित संकर संयोजनों से कुल 5 सूअरों का वध के बाद मांस के रंग के लिए मूल्यांकन किया गया था। दो विधियों के परिणामों की तुलना और विश्लेषण किया गया। परिणामों से पता चला कि मांस के रंग के मूल्यांकन में बी * का संदर्भ मूल्य छोटा था; जब व्यक्तिगत मांस का रंग अंतर छोटा होता है, जैसे (3.0 ~ 3.5 अंक), रंग अंतर उपकरण मूल्यांकन पद्धति और नग्न आंखों की तुलना मूल्यांकन पद्धति के मूल्यांकन परिणाम असंगत होते हैं; जब अलग-अलग मांस के रंग का अंतर बड़ा होता है, तो दो तरीकों की मूल्यांकन संरचना मूल रूप से समान होती है।

सूअर के मांस के रंग की पारंपरिक मूल्यांकन विधि मांस रंग प्लेट स्कोर की तुलना करने के लिए नग्न आंखों का उपयोग करना है, और मूल्यांकन स्थल के रूप में अंतिम रिब पर पृष्ठभूमि में सबसे लंबी मांसपेशी (जिसे आंख की मांसपेशी भी कहा जाता है) का क्रॉस सेक्शन लेना है। वध के बाद दिन के 1 ~ 2 घंटे में सामान्य प्रकाश का आकलन करने के लिए मानक मांस रंग की प्लेट का उपयोग किया गया था। मानक मांस रंग प्लेट 5 ~ 6 रंग स्तर (जापानी मानक में 6 रंग स्तर, अमेरिकी मानक में 5 रंग स्तर), 1 ~ 2 हल्के रंग (पीएसई मांस), 3 ~ 4 सामान्य, 5 ~ 6 गहरे रंग (डीएफडी मांस) हैं ). यह मूल्यांकन पद्धति अत्यधिक व्यक्तिपरक है। एक ही मांस के नमूने और अलग-अलग लोगों के परिणाम 0.5 ~ 1 रंग ग्रेड से भिन्न हो सकते हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकाश स्थितियों के तहत परिणाम बहुत भिन्न होते हैं। संक्षेप में, मांस का रंग 5 से 6 स्तरों में विभाजित होता है, और पता लगाने के परिणाम मोटे होते हैं और विश्वसनीयता केवल नग्न आंखों से कम होती है। पता लगाने के तरीके में सुधार करना आवश्यक है।

वर्तमान में, विदेशी देश ज्यादातर उपयोग करते हैं वर्णमापक मांस के रंग का पता लगाने के लिए. कलरमीटर एक उच्च परिशुद्धता वाला इलेक्ट्रॉनिक उपकरण है जो विभिन्न रंगों को अलग कर सकता है। यह सूअर के रंग के एल *, ए * और बी * मूल्यों को माप सकता है। लैब कलर स्पेस का उद्देश्य किसी भी रंग को L *, a *, और b * के मानों के साथ प्रदर्शित करना है। जहां L* चमक को दर्शाता है, और मान 0~100 है। मूल्य जितना अधिक होगा, चमक उतनी ही अधिक होगी; ए * और बी * सकारात्मक और नकारात्मक हैं, + ए * लाली का प्रतिनिधित्व करता है, - ए * हरापन का प्रतिनिधित्व करता है, + बी * पीलापन का प्रतिनिधित्व करता है, और - बी * नीलापन का प्रतिनिधित्व करता है। किसी भी रंग के L *, a *, और b * मानों को रंग अंतर मीटर से मापा जा सकता है, और विभिन्न रंगों के अंतर को मापा L *, a *, और b * मानों के अनुसार आंका जा सकता है। इसके अलावा, वर्णमापी द्वारा वर्णिकता (सी) और रंग (एच) को एक साथ मापा जा सकता है। H मान की गणना रंग अंतर गणना सूत्र द्वारा की जा सकती है LISUN वर्णमापक.

मांस के रंग को निर्धारित करने के लिए वर्णमापक के उपयोग में उच्च डेटा सटीकता, मजबूत निष्पक्षता और सुविधाजनक संचालन के फायदे हैं, जो पदोन्नति के योग्य हैं। इस प्रयोग में, एक ही समय में पोर्क के मांस के रंग का मूल्यांकन करने के लिए शंघाई लिशन कलर डिफरेंशियल इंस्ट्रूमेंट और मीट कलर प्लेट के दो तरीकों का इस्तेमाल किया गया था, और व्यावहारिक अनुप्रयोग के लिए संदर्भ प्रदान करने के लिए दो तरीकों के बीच संबंध और अंतर का विश्लेषण किया गया था। सूअर का मांस रंग मूल्यांकन।

प्रयोगात्मक विधि:
द्वारा मांस रंग प्लेट का निर्धारण वर्णमापक
मांस के रंग की प्लेट में छह रंग स्तरों को मापा गया LISUN वर्णमापक, और प्रत्येक रंग स्तर को 10 बार मापा गया। छह रंग स्तरों के एल *, ए *, और बी * मूल्यों के औसत और मानक विचलन को निर्धारित करने के लिए सांख्यिकीय विश्लेषण के लिए मापा एल *, ए *, और बी * मान दर्ज किए गए थे। फिर रूपांतरण सूत्र के अनुसार एच मान प्राप्त करें, और फिर एल *, ए *, बी *, सी और एच मूल्यों की सीमा के अनुसार पोर्क गुणवत्ता की समस्या का न्याय करें।

मांस रंग निर्धारण के लिए नियंत्रण परीक्षण:
वध और मांस के रंग का मूल्यांकन एकीकृत मानकों के अनुसार किया जाएगा। वध के 1 ~ 2 घंटे के भीतर, ताजा मांस के नमूनों के मांस के रंग का मांस रंग प्लेट और 3nh कलरमीटर के साथ मूल्यांकन किया गया था। मांस के रंग की प्लेट का स्कोर लांगिसिमस डॉर्सी के क्रॉस सेक्शन की अंतिम रिब पर मानक मांस रंग की प्लेट के साथ नग्न आंखों से तुलना करना है, जब बाहरी प्रकाश दिन के समय में पर्याप्त होता है (लेकिन सीधे धूप से बचें), एक सटीक के साथ 0.5 अंक का मूल्य। रंगीन विपथन मीटर की माप पद्धति, रंगीन विपथन मीटर के लेंस को अंतिम रिब पर पीठ के सबसे लंबे क्रॉस सेक्शन पर लंबवत रूप से रखना है। लेंस का मुंह मांस की सतह के करीब है (कोई प्रकाश रिसाव नहीं)। प्रत्येक नमूने को 5 से 8 बार मापा जाता है। आंख की मांसपेशियों के क्रॉस सेक्शन पर समान रूप से माप की स्थिति को समान रूप से वितरित करना आवश्यक है, एल *, ए *, बी * मान रिकॉर्ड करें, उत्कृष्टता की डिग्री सी की गणना करें और रूपांतरण सूत्र के अनुसार ह्यू कोण एच मान, और फिर एसपीएसएस सॉफ्टवेयर के साथ परिणाम डेटा का सांख्यिकीय विश्लेषण करें।

LISUN का शुभारंभ किया पोर्टेबल कलरमीटर / क्रोमा मीटर रंग माप को आसान और अधिक पेशेवर बनाने के लिए शक्तिशाली विन्यास के साथ एक नवाचार रंग मापने वाला उपकरण है; यह एंड्रॉइड और आईएसओ उपकरणों से जुड़ने के लिए ब्लूटूथ का समर्थन करता है, पोर्टेबल कलरमीटर / क्रोमा मीटर आपको रंग प्रबंधन की एक नई दुनिया में ले जाएगा; यह व्यापक रूप से रंग मूल्य, रंग अंतर मूल्य को मापने और मुद्रण उद्योग, पेंट उद्योग, कपड़ा उद्योग, आदि के लिए रंग कार्ड से समान रंग खोजने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

Lisun इंस्ट्रूमेंट्स लिमिटेड द्वारा पाया गया था LISUN GROUP 2003 में। LISUN गुणवत्ता प्रणाली को ISO9001: 2015 द्वारा कड़ाई से प्रमाणित किया गया है। CIE सदस्यता के रूप में, LISUN उत्पादों को सीआईई, आईईसी और अन्य अंतरराष्ट्रीय या राष्ट्रीय मानकों के आधार पर डिजाइन किया गया है। सभी उत्पादों ने CE प्रमाण पत्र पारित किया और तीसरे पक्ष की प्रयोगशाला द्वारा प्रमाणित किया गया।

हमारे मुख्य उत्पाद हैं गोनियोफोटोमीटर, क्षेत्र का एकीकरण, स्पेक्ट्रोमाडोमीटर, जनरेटर बढ़ाना, ईएसडी सिम्युलेटर बंदूकें, ईएमआई प्राप्तकर्ता, ईएमसी परीक्षण उपकरण, विद्युत सुरक्षा परीक्षक, पर्यावरण कक्ष, तापमान कक्ष, जलवायु चैंबर, थर्मल चैंबर, नमक स्प्रे परीक्षण, धूल परीक्षण कक्ष, निविड़ अंधकार परीक्षण, RoHS टेस्ट (EDXRF), ग्लो वायर टेस्ट और सुई लौ परीक्षण.

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